Holunderblüten gebacken

Einfach und selbst gemacht –
ungewöhnlich, wohlbekömmlich und leicht!

HOLUNDERBLÜTEN

Je nach Region blühen derzeit die Holunderblüten im bewaldeten Gebiet, an den Feld- und Straßenrändern.

Die Blüten sind cremig weiß und zart, wohlig süßlich duftend.
Letzte Woche wurde im Health 4 Me – Rezept die Zubereitung von HolunderblütenSirup mit Zitrone oder Orange und Kräutern verfeinert beschrieben – ebenso wie die Gesundheit-fürsorgende Wirkung dieser Blüte und Pflanze!

Achtung! Nicht mit dem Zwerghollunder verwechseln!

Dieser ist deutlich kleiner, nur 150cm, wächst kraut-artig, die Blätter sind schmäler und kleiner, sein Geruch unangenehm!

Die Wirkung von Holunderblüten ist zusammengefasst:

Anti-oxidativ, Zell-regenerierend und -schützend
Entzündungs-hemmend und schützend
Immunsystem-stärkend
schleim-lösend
Harn-treibend
förderlich bei Gichtbeschwerden und Rheuma
Schweiß-treibend
Blutzucker-senkend

Achtung beim Pflücken der HolunderblütenDolden!

Verwenden Sie bei der Wahl Ihrer HollerblütenDolden nur wirklich reife Holunderblüten.
Diese sind cremefarben bis schneeweiß und verströmen einen süßlichen, intensiven Duft.

Belassen Sie den Stengel der Dolde mindestens 10 cm lange, dann können Sie die Dolde gut ins erhitzte Fett legen, dort gut wenden und auch wieder herausnehmen!
Legen Sie die Dolden auf einem Tuch vorsichtig in den Korb, damit der Blütenstaub erhalten bleibt.
Nach dem Pflücken rasch und frisch verarbeiten!

Heute teilen wir das Rezept für die wohl-bekömmliche, leichte, gebackene Holunderblüten. Sie eignen sich als leichte Hauptspeise, als Dessert oder nachmittags zu Kaffee oder Tee!

ZUTATEN für gebackene Holunderblüten (4 Personen)

16 Stück Holunder-Dolden
2 Eigelb (Größe M)
2 Eiweiß
200 g Gluten-freies Mehl
250 ml Milch (Laktose-frei) oder Mineralwasser
200 g Kokus-Öl
1 Pkg Vanillezucker
1/2 Pkg Backpulver
1 EL Honig
1 Prise Salz

BEILAGE

Dr. Budwick-Creme
Marmelade
frische Früchte, wie zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren
cremiges Eis der persönlichen Wahl

ZUBEREITUNG

2 Schüsseln (1x für den Teig, 1x zum Schlagen des Eiweiß)
1 große, flache Pfanne zum Herausbacken
4 Teller

ZUBEREITUNG

Die HolunderblütenDolden vorsichtig ausschütteln, um kleine Insekten zu entfernen.
Die Dolden anschließend, vorsichtig in stehendem Wasser schwenken.
ACHTUNG ! Hierbei verliert die HollerblütenDolde bereits Blütenstaub.
Dies bedeutet, dass etwas Aroma verloren geht.
Die HolunderDolden auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Die ungeöffnete Blüten abzupfen und entfernen, sie schmecken bitter.
Die frischen Holunderblüten vorsichtig ausklopfen und bereit legen.
Eigelb und Eiweiß trennen und jeweils in separate Schüsseln geben.
Den flüssigen Teig aus Eigelb, Milch, Mehl, Honig, Vanillezucker und etwas Salz anrühren.
Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
In einer sehr großen, flachen Pfanne das KokusÖl erhitzen.
Während es heiß wird, die einzelnen Holunderblüten am Stiel fassen und in den Teig tauchen.
Dann in 4-5 Durchgängen sofort portionsweise in das heiße Öl geben und in jeweils etwa 2 Minuten schwimmend goldbraun ausbacken.
Die fertig Gebackenen Holunderblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, bestäubt mit Staubzucker gemeinsam mit der Beilage der persönlichen Wahl!

Bei Interesse an ärztlicher Beratung zu Ihrem Lebensstil und Ernährung als auch Auswirkung auf ihre Gesundheit vereinbaren Sie gerne ein kostenfreies Telefonat zur Orientierung zum Leistungsangebot!

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Aus Freude am Tun – für mehr Freude am Leben:
Gesundheit trans-formieren!

Dr.in Lucia Ucsnik, MAS, FECSM
Zentrum für PräventivMedizin, Ärztliche Leitung
Ärztin für Allgemein-, Präventiv-, Sexual-,
Stress- und PerformanceMedizin

Health 4 Me – Rezept